Arroz de Peixe

Aqui em casa todos adoram arroz. Aliás os únicos pratos que normalmente não merecem contestação são arroz e massa. Já há algum tempo que não fazia arroz de peixe e num destes dias em que tentava pensar no que fazer para o jantar lembrei-me disso mesmo.

Normalmente esta é a versão feita cá em casa.

Arroz de Peixe

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês (opcional)

2 tomates grandes

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Arroz

1 cubo de caldo de marisco (ou de peixe)

Filetes (usei Ling)

Sal

Azeite

Salsa e hortelã a gosto

1 folha de louro

Preparação:

Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.

Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas.

Deixe estufar um pouco, acrescente o tomate picados, sem pele e sem sementes, a folha de louro e a polpa de tomate.

Misture tudo e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente o arroz, o cubo de marisco e a água (equivalente ao dobro do volume do arroz).

Tape e deixe cozer em lume brando durante uns 10 minutos.

Adicione o peixe cortado em pedaços e envolva.

Tempere com sal (pouco que o cubo de marisco já tem sal)

Tape e deixe cozer em lume brando durante mais uns 10 a 15 minutos.

Se estiver seco acrescente água morna e envolva com cuidado.

Acrescente salsa picada e algumas folhas de hortelã, envolva com cuidado e sirva imediatamente para que não fique seco.